Le café américano est une délicieuse boisson que l’on peut prendre aussi bien au petit-déjeuner que lors d’une pause. Cependant, pour obtenir le goût si unique et savoureux de ce café, il est essentiel de le préparer correctement, en utilisant les bons ingrédients et la bonne méthode. Dans cet article on vous propose justement d’apprendre la préparation d’un véritable café américano.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un véritable café américano
Pour réaliser le parfait café américano, il est capital d’utiliser les bons ingrédients. Ainsi, pour réussir votre boisson à la perfection, deux ingrédients principaux seront nécessaires : le café et l’eau chaude (à la bonne température). Il est également essentiel que ces ingrédients soient de qualité, afin de garantir la saveur et l’équilibre du café.
Pour la réalisation d’un café américano, nous vous conseillons d’utiliser un café à torréfaction moyenne à foncée. Ce type de grain est plus riche en saveurs, et ne perd pas son goût caractéristique même lorsqu’on y ajoute de l’eau chaude.
Tâchez d’acheter du café en grains entiers. Vous devez ensuite les moudre fraîchement juste avant la préparation. Il faut que la mouture soit un peu plus fine, comparée à celle du café filtre. Elle ne doit cependant pas être aussi fine que celle du café espresso.
Accordez aussi une grande importance à la quantité de café utilisée. Pour la préparation d’un café américano standard, il est recommandé d’utiliser environ 7 grammes de café pour 180 ml d’eau chaude. Vous avez toutefois la liberté d’ajuster la quantité de café en fonction de vos préférences personnelles. Vous obtiendrez alors un café avec exactement la force et le goût que vous aimez.
Concernant l’eau, ne faîtes pas l’erreur de négliger sa qualité, si vous désirez obtenir un véritable café américano avec toutes les saveurs faisant sa renommée. Ainsi, veillez à utiliser de l’eau filtrée, afin d’éliminer les minéraux et impuretés susceptibles d’altérer le goût de la boisson.
Niveau température, l’eau doit être chaude, mais elle ne doit cependant pas être bouillante. Avec une température d’eau d’environ 90 à 96°C, vous serez en mesure d’extraire de façon optimale les saveurs du café, sans pour autant brûler les grains. Pour finir, nous vous recommandons vivement d’utiliser une cafetière d’une marque de qualité. Cela vous permettra d’obtenir de meilleurs résultats.
Les étapes clés pour la préparation d’un café américano
Vous voilà tout équipé pour préparer votre café américano, mais encore faut-il que vous procédiez de la bonne manière pour réussir votre boisson ! Pas d’inquiétude, nous sommes là pour vous expliquer toutes les étapes à suivre pour préparer ce café iconique.
1. Moudre le café frais
Vous devez commencer par moudre le café juste avant la préparation. Rappelons que pour un café américano, il faut que la mouture soit légèrement plus fine que celle du café filtre, et un peu plus grossière que celle du café expresso.
2. Chauffer l’eau
Une fois vos grains moulus à la bonne taille, il est maintenant temps de chauffer l’eau à la bonne température. C’est l’un des grands secrets pour réussir votre café américano à la perfection. Chauffez donc votre eau jusqu’à ce que la température atteigne les 90-96°C.
Dans le cas où vous n’auriez pas de thermomètre, chauffez l’eau jusqu’à ébullition (soit 100°C), puis retirez-la du feu, et laissez refroidir pendant 30 secondes environ. La température devrait alors retomber dans la tranche recherchée.
3. Préparer le café
La prochaine étape consiste à placer le café moulu dans un filtre à café en papier. Placez ensuite ce dernier sur le porte-filtre de votre cafetière, et versez l’eau chaude sur le café moulu. Le dosage de l’eau dépend de vos goûts personnels en termes de force, et de la quantité de café que vous souhaitez préparer. La proportion généralement suivie est d’utiliser près de 180 ml d’eau pour chaque portion de café.
4. Infuser le café
Le temps d’infusion est de 2 à 4 minutes environ. Plus ce temps est prolongé, plus le café sera fort. Pendant l’infusion, le fait de remuer doucement le café permet de bien le mélanger avec l’eau chaude.
5. Servir votre café américano
Une fois que votre café est prêt, vous pouvez retirer le filtre à café en papier, et servir votre boisson dans une tasse. Si vous le trouvez trop fort, alors vous pouvez ajouter de l’eau chaude afin de le diluer. Vous avez également comme option de personnaliser votre café, mais nous verrons cela dans la suite de notre article.
La personnalisation de votre café américano
Nous venons de voir comment préparer un véritable café américano dans les règles de l’art. Mais sachez qu’il est tout à fait possible de le personnaliser afin de le rendre plus à votre goût. On vous propose donc quelques idées de personnalisation réalisables.
- L’ajout de lait : ajouter du lait à votre café américano vous permettra de le rendre plus crémeux. Pour cela, vous pouvez utiliser du lait écrémé, du lait entier, du lait de soja ou du lait d’amande.
- L’ajout de sirop : vous pouvez donner une touche plus sucrée à votre café américano en ajoutant du sirop aromatisé, du type caramel, vanille, noisette ou sirop d’érable. Il est toutefois conseillé de ne pas trop en ajouter afin de ne pas masquer le goût du café.
- Le changement de type de café : si vous êtes connaisseur en café, alors vous pouvez vous aventurer à essayer différents types de cafés dans le but d’obtenir un café américano avec une saveur unique. Pour cela, vous pouvez utiliser des grains torréfiés clairs ou foncés, des cafés single origin ou autres mélanges de café.
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